Ponete a fontana su una spianatoia la farina setacciata, quindi nel centro aggiungere il burro precedentemente lasciato a temperatura ambiente in modo che si ammorbidisca, per poi metterlo a tocchetti al centro della farina e aggiungere un pizzico di sale, impastare il tutto a lungo unendo un cucchiaio di acqua ben fredda alla volta, fino ad ottenere un impasto morbido ma non elastico, riponete per almeno 30 minuti in frigorifero avvolta da pellicola trasparente.
Prelevate la pasta dal frigo e stendetela in modo da poter rivestire lo stampo tondo a cerniera già imburra.

Fate stufare nel burro l’indivia lavata e tagliata a julienne, aggiustate quindi di sale e pepe.
Nel frattempo mescolare con una frusta i due tipi di panna con le uova, i tuorli e ancora aggiustare di sale e pepe.
Sbucciate la mela e tagliatela a dadini, tagliate il Camembert a dadini per poi procedere al passo successivi.
Imburrate la tortiera e adagiatevi dentro la pasta brisè precedentemente stesa col mattarello, adagiatevi sul fondo l’indivia, poi la mela verde, il Camembert e per finire il composto liquido.
Spolverare con la noce moscata e infornate per c.a. 30′ a 180° in forno ventilato.
A fine cottura lasciate riposare.
Per degustare al meglio la torta servirla tiepida.